...eehhh..es...esto es...seguro que es barrica de roble americano...
Mi hermano suele comentarnos con gran seguridad después de probar un vino tino de la Rioja (son los que más le gustan, claro), que procede de una barrica de ese tipo. No porque sea un gran enólogo ni haya asistido a cursos de perfeccionamiento de cata, sino por que le deja la misma sensación en la boca que el Jack Daniels.
Cierto es que yo pensaba que eran de madera y listo (perdón a los entendidos que lean esto), así que me puse a buscar información sobre barricas para comentarla con mi hermano. Os hago un pequeño resumen de lo que aprendí. Ni que decir tiene que si veis algún error o metedura de pata lo comentéis:
Apuntes
La crianza en barricas favorece la evolución del vino, por la lenta interacción del oxígeno, gracias a la permeabilidad de la madera, con determinados compuestos del vino (antocianos y taninos).
.) color: los colores se activan, pasamos de los tonos morados a los matices ladrillo o teja de los vinos más viejos.
.) aroma : : de los aromas frutales de los vinos jóvenes al aroma característico (bouquet)de los vinos más viejos.
.) y sabor: Se redondean las sensaciones de astringencia y aspereza debido a que se “suavizan” los taninos (los taninos se van agrupando, polimerización, y al aumentar de tamaño precipitan). Los taninos dejan una sensación secante en el paladar que mi hermano asemeja a la sensación del whisky.
Tipo de barrica
Roble Frances: es más poroso y más caro que el americano. Las duelas se separan mediante una cuña, esto mantiene las vetas naturales de la madera.
Roble Americano:las duelas se elaboran mediante el aserrado de la madera, aprovechandola más.
Ya hablaremos del Roble Español
Algunas términos relacionados son
Andana: Hilera de barricas
Bocoy: Barrica con mas de 600 litros de capacidad
